开云 -蓝莓酱面包卷：果香融入的温柔滋味

果酱与面包的搭配永远不会出错，这款蓝莓酱面包卷，将酸甜的蓝莓酱融入面包面团中，果香与奶香完美交织，口感松软，酸甜适口，让普通的面包，多了一份果香的清新，多了一份甜蜜的温柔。

蓝莓酱带着蓝莓天然的果香，果肉颗粒分明，为面包增添了丰富的口感与清新的风味。面团中加入蓝莓酱，无需额外添加过多白糖，果酱的甜味恰到好处，让面包口感清甜不腻，果香浓郁。材料中用到了牛奶、淡奶油、奶粉，可以让面包的奶香更加浓郁，与蓝莓的果香相互交融，风味更加层次丰富。

发酵后的面包蓬松可口，带着淡淡的果香与奶香，整形后卷起来，再切成小段，放入模具中进行二次发酵，慢慢变得饱满圆润，色泽带着蓝莓酱淡淡的紫调，清新又好看。表面刷上蛋液，送入烤箱烘烤，随着温度慢慢升高，果香、奶香、麦香慢慢释放，香气清新诱人。

出炉后的蓝莓酱面包卷，没有厚重的甜腻感，每一口都清爽治愈。直接吃就很好吃，也可以搭配酸奶、牛奶，口感更丰富啦。

如果家里有吃不完的果酱，不妨试试这款蓝莓酱面包卷，不浪费食材，还能收获不一样的美味。

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蓝莓酱面包卷

材料：

面团：金龙鱼面包用小麦粉3000g、牛奶80g、淡奶油80g、蓝莓酱65g、全蛋液40g、奶粉20g、盐2g、干酵母3g、黄油15g

装饰：全蛋液少许

做法：

1、后油法将面团揉至扩展阶段；

2、室温发酵至2.5倍大（室温20度+，约1.5小时）；

3、发酵好的面团取出排气，平均分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟；

4、松弛好的面团擀长，大约长25cm宽5cm，底边压薄；

5、从上往下卷起；

6、卷好的面团从中间切成两段；

7、把面团全部卷好，放入模具，进行二次发酵；

8、发酵至2倍大，取出刷蛋液，此时烤箱200度预热；

9、预热后将面包放入中层，170度，烤约20分钟；

10、出炉马上脱模，晾至温热时装袋密封保存。

心得分享：

1、发酵时间视发酵温度而定，所以主要看面团状态，可以用手指蘸面粉戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了；

2、烤好的面包不要在空气中暴露太久，不然会干；

3、面包中加了果酱，所以没有加糖，喜欢偏甜可以加10-15g糖；

4、果酱还可以换成草莓等其他口味，有点果肉颗粒的果酱感觉更好。